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大金奖花落“盛唐” 向新中国70华诞献礼 ——盛唐葡萄酒在世界葡萄酒大奖赛折冠
2019-09-29 15:28:06   来源:中国酒业新闻网   作者:记者/孙晓琳 通讯员/孙立杰 卫一麟   

日前,作为亚洲含金量最高的亚洲葡萄酒大赛在韩国大田市举行,这也是OIV(世界葡萄与葡萄酒组织)监管下亚洲规模最大的葡萄酒赛事。最终经过130位评委的严格甄选,盛唐葡萄酒从来自全球34个国家的4000多款葡萄酒中脱颖而出,“盛唐晚收甜白葡萄酒2013”成功斩获亚洲葡萄酒大奖赛大金奖。

2019,时逢共和国70华诞,对于盛唐,亦是硕果飘香的一年。此前,2019首届国际葡萄酒(中国)大奖赛在蓬莱国宾酒庄圆满落幕。在这次大赛中,来自全球26个国家和地区的1516款葡萄酒样品汇集在蓬莱国宾酒庄。经过国内外葡萄酒大师和评委的甄别评选,盛唐VSOP白兰地荣获大金奖,盛唐开元干红葡萄酒2013荣获金奖,盛唐干红葡萄酒2013、盛唐贵宾干红葡萄酒2013均获得银奖。国宾酒庄获得的这些国际大金奖、金奖和银奖,不仅为国争得了最高荣誉,而且为祖国70华诞献上了一份厚礼。

短短的几年间,国宾酒庄连摘多项国际国内大赛大金奖、金奖、银奖最高荣誉而享誉国内外,追根溯源是因为国宾酒庄有一个好传承者、好园艺师、好酿酒师和一支优秀的团队。

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一个传承者的梦想

“芳香酷烈,味兼醍醐,长安始识其味也”。随着国宾酒庄“盛唐”葡萄酒誉满天下,使当年唐太宗李世民御驾东征蓬莱的历史再次被世界所关注,李世民为蓬莱带来的贞观之治盛唐文化、珍贵的葡萄酒和葡萄酒酿造技术、盛唐繁荣而悠久的葡萄酒文化精髓,通过“盛唐”被传承和光大的故事也成为业界的佳话。这位历史文化的传承者和盛唐葡萄酒的缔造者就是盛唐国宾酒庄总经理刘建成。
刘建成是一个博采众长的年轻企业家。他在葡萄酒行业算是一个新兵。当初在选择进军葡萄酒行业时,首先,他看重的是蓬莱资源优势。蓬莱拥有优良的地理资源优势,为种植葡萄和酿制葡萄酒提供了得天独厚的条件,被誉为“世界七大葡萄海岸”和“中国葡萄酒名城”。其次,他敏锐的意识到,葡萄与葡萄酒产业是蓬莱的立市产业,发展潜力巨大。时值蓬莱市委、市政府大力发展葡萄与葡萄酒产业,积极引导国内外葡萄酒企业到蓬莱建酒庄。

弹指间落笔背后,是远见卓识的运筹帷幄。从2006年开始,刘建成在蓬莱遇家沟一带建起了唐皇山谷葡萄种植基地,2009年投资3亿元建起了“中国第一、世界唯一”的中式唐风国宾酒庄。国宾酒庄建筑风格独具匠心,恢弘大气。朱栋、黛瓦、粉墙一系列标志性的唐代建筑元素,使得酒庄整体风格鲜亮且富有活力。

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传承盛唐葡萄酒文化。唐皇山谷·国宾酒庄坐落于当年唐太宗李世民东征高丽驻跸蓬莱之地——遇家沟。为了更好地传承盛唐葡萄酒文化精髓和盛唐时期繁荣的葡萄酒文明,国宾酒庄以其唐风独韵的建筑风格,成为蓬莱产区“一带三谷”一道亮丽的风景线。在传承盛唐葡萄酒文化中,刘建成深挖了盛唐时期的葡萄酒文化,组织编写了《盛唐御酒史记》和《国宾酒庄记》,在大型的铜雕上刻下了唐太宗李世民驻跸蓬莱,为感恩百姓征战有功,赐给蓬莱百姓葡萄与葡萄酒酿酒法的历史故事。并在国宾酒庄的南墙上,镶嵌了唐代37位诗人撰写的64首葡萄与葡萄酒的诗词。

2011年3月10日,国宾酒庄在人民日报发表了《唐皇山谷·国宾酒庄》宣言,并提出了“中国梦、盛唐风”、“在传承中交流与交融”的宗旨和理念,为国宾酒庄的发展建立了深厚的历史文化根基。

作为一座独具中国特色和规模的中式唐风酒庄,“唐皇山谷·国宾酒庄旨在传承华夏民族葡萄酒文化为己任,接续几千年中国葡萄酒文明的血脉,促进与世界葡萄酒文化的交流交融,酝酿独具中国特色的葡萄酒文化”。

走向国际化的大市场。以承袭中国灿烂悠久的历史文化为根本,刘建成始终致力于加强与世界各国各产区酒庄的交流与合作,立足本土,面向世界,在加快国际化进程的同时,探索出了一条符合中国市场的葡萄酒文化之路。

为了加快推进盛唐葡萄酒国际化步伐,刘建成每年都要坚持到世界七大葡萄海岸知名产区和酒庄考察和学习,与国际知名酒庄进行技术探讨和交流。在考察学习的基础上,与众多酒庄和企业建立了良好的合作关系,加深了在葡萄种植和葡萄酒酿造等方面的交流与合作,推进了盛唐品牌的全球化战略布局。

独特的品牌魅力使盛唐葡萄酒蜚声海内外,众多国际葡萄酒界知名人士纷至踏来,与盛唐葡萄酒结为合作战略伙伴。澳大利亚南部著名葡萄庄园庄主路奇·巴萨尼被盛唐葡萄酒聘为首席顾问,“世界第一夫人”杰西斯·罗宾逊女士、法国酿酒师联盟总裁达罗斯,法国酿酒师联盟主席白永,世界葡萄酒香气大师亚历山大·史密特,国际酿酒大师托马斯·杜罗,澳大利亚资深酿酒师约翰·威克斯,法国梅多克酿酒师彦•奥利威等世界葡萄酒知名人士先后来访国宾酒庄大酒店,并结下了深厚的友谊。

筑牢百年企业的根基。盛唐文化滋养了中国葡萄酒文化,唐代的文人墨客,在历史上用诗歌反映了盛唐多彩的葡萄酒生活。这些葡萄酒诗篇,不仅凝聚了中国灿烂的葡萄酒文化,而且给了刘建成深深的启迪。激发了他干好葡萄酒企业的决心和信心,树立了“用‘三代人一百年’建好一座酒庄,打造一个世界品牌,为国争光”的目标。

刘建成坚信古人说的:王侯将相有种乎!只要发扬匠心精神,坚持走下去,实现百年企业的目标一定能达到。

为了是实现盛唐百年企业这一宏伟目标和梦想,筑牢百年企业的根基,他带领全体员工,致力于盛唐葡萄酒的研发生产和销售。目前,国宾酒庄在销售渠道上,确立了“百城千店、加盟连锁、线上线下、合作共赢”的战略目标。在北京、上海、广州、深圳等全国大中城市进行了销售布局。同时,以稳定的经销加盟,团体采购为主,实行会员制,并伴随酒庄体验、高端餐饮、会所品鉴销售,专卖店、专柜销售和个性化定制辅助销售,国宾酒庄要找的不是简单的经销商和代理商,而是战略合作伙伴、利益共同体。

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为了打造盛唐葡萄酒百年国际品牌,刘建成坚持以葡萄酒为媒介,积极举办葡萄酒知识讲座、中外葡萄酒庄互访、盛唐美酒节等文化活动。通过文化的互动与交流,在展现盛唐特色的同时,为盛唐葡萄酒带来更多的活力与机遇。每年秋季葡萄收获的时候,国宾酒庄都坚持举办“盛唐葡萄采摘节”,现已连续举办了九届采摘节。每年的采摘节都有一个创新的主题,最难忘的是第一届“盛唐御酒采摘酿制大典”,再现了唐皇赐予仙境蓬莱葡萄种和酿酒法的历史画面,演绎了盛唐时期御酒采摘酿制的盛大场景,把尘封在古籍中的古老风俗生动地展现在人们面前,展示中国古代葡萄酒文化民族特质和文化魅力。

一个园艺师的追求

唐皇山谷·国宾酒庄葡萄基地总经理刘万顺,是一个地地道道的、土生土长的葡萄种植园艺师。几年来,他带领葡萄种植基地的技术人员,开展了葡萄品种适宜性的选择和酿酒试验研究,把种植具有蓬莱产区独特风味的优质葡萄为己任。

目前酒庄基地主栽品种8个,试验品种十几个,致力于打造产区特色葡园和精品葡萄酒工程。唐皇山谷·国宾酒庄葡萄种植基地,被国家标准委员会授予“国家级葡萄栽培综合标准化示范区试点单位”,被山东省林业厅授予“省级林业龙头企业”、“省级沼液有机种植生态园区”等荣誉称号。

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建立新型的产业员工模式。早在2007年初春,国宾酒庄在蓬莱遇家沟一带开始建葡萄园时,刘万顺经理就和员工一起,在承包租赁的土地上丈量,与村民进行洽谈承包租赁合同。经过三个多月的丈量和洽谈,与遇家沟村、贯里村、邢家村、掺驾疃村等500多户村民,签订了2000多亩30年的承包租赁合同。国宾酒庄开始有了自己的葡萄种植基地。

在建葡萄种植基地之初,国宾酒庄就按照国家级示范基地的标准,进行统一规划建设、统一采购引进国际化嫁接葡萄苗木、统一进行定桩拉网、统一进行栽培。并采取了“公司+农户”的管理模式,聘用了16个农民专业户,对2000亩葡萄种植基地进行日常生产管理。

随着时间的推移和检验,“公司+农户”的管理模式出现了一些意想不到的弊端。一方面由农户进行管理,是一个松散型的管理体制,有的农户种植管理技术不能及时更新,导致葡萄品质达不到高标准的要求。一方法增加了生产管理成本,使葡萄种植基地处于负增长状态。

2014年,时任国宾酒庄葡萄种植基地经理刘万顺,按照国宾酒庄的改革方案,打破了“公司+农户”的管理模式,建立了“产业工人+六定”管理模式。将由承包户管理转为种植基地统一管理,收回了16户承包经营权,由基地公司5名技术负责人,分为8个片区进行管理,走向了“定片区、定责任、定质量、定标准、定流程”规范化、科学化管理之路。经过5年的实践证明:新的管理模式,既充分发挥了专业技术人员的作用,又保证了高标准的葡萄种植质量,同时还降低了种植管理成本,逐步实现了扭亏为盈。

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建立新型的种植管理流程。国宾酒庄葡萄种植基地位于平山河谷最优越的位置。三山环抱、一河横穿、山海城川相连。地理优势得天独厚,风土条件独一无二,非常适宜酿酒葡萄的生长。为了更好地发挥资源优势,他依据每个山坡地块的微气候、土壤特点栽植适宜的国际酿酒葡萄名种,彰显每个品种的优势和特色。

首先,刘万顺在实践中摸索建立了“春季修剪、浇灌萌芽水、新生枝条绑附、病虫害防治、花前花后施肥、蔬果、摘除老叶、转色期施肥、采收前糖度、酸度、PH值检测、分期采收”一整套管理流程。并做好一年生长期的病虫害防治力方案,把防治病虫害贯穿于整个管理全过程。同时,根据天气气候和降雨量,适时进行浇水灌溉。为了保证有充足的水源,种植基地投资建设了两座小型水库、两个深机井和1个水肥一体化泵房,全部实现了滴灌。

在抓好管理流程工作中,刘万顺不断寻求葡萄产量与品质的平衡点,坚持葡萄酒限产限酿原则,控制种植基地的葡萄产量始终保持在300—500公斤/亩,保证了葡萄酒原料质量的上乘。在严格管控亩产的同时,再对酿酒葡萄进行手工筛选,剔除每一片霉烂果叶、每一颗腐果杂质,以求经过筛选的葡萄颗颗成熟饱满,确保每一瓶葡萄酒原料的优质可靠。

建立新型的数字化管理平台。在国宾酒庄葡萄种植基地有一个厚厚的笔记本,在这个笔记本里,详细记录了“天气气候、温度、降雨量、病虫害发生的时间”等内容。为了获取更多的大数据,刘万顺带领技术人员,在试验区的地块上,埋设了“地埋式土壤温度湿度检测”光缆,以此获取种植基地的地温湿度相关数据。通过这些存储的大数据,有效地掌握了气候的变化和病虫害防治的规律。并根据蓬莱多年来出现的“倒春寒、霜冻、冰雹、干旱、强降雨、台风”等六项影响种植的恶劣天气气候数据,制定了相应的防治预案。当灾情发生时,及时采取防范措施,实施有效的保护和自救。

今年是蓬莱百年不遇的一次干旱。面对旱情,他带领基地工作人员,提前做好了水源积蓄、灌溉渠道清淤等工作。白天组织人力进行浇水,夜间利用蓄水池进行蓄水。在大旱面前保证了水源,葡萄生长没有受到大的影响。在抓好大数据信息化平台建设中,迈上了一个新的台阶。

刘万顺是一个追求完美的管理者。他通过不断地学习和努力,不断创新发展理念。国宾酒庄葡萄园采用单干双臂或单干单臂两种整形方式,可以通风透光、减少病害,增加光照度,提高葡萄含糖量,有效控制产量。通过严格控产、疏果疏穗、田间粒粒精选、手工采摘等多种手段,提高原料的整体成熟度和质量。国宾酒庄葡萄基地建立起一整套科学的葡萄栽培与管理的制度和规范。对葡萄成熟度的控制以及对酿酒质量的关系进行深入的研究,能够根据酿酒目标有效控制葡萄的成熟度。酒庄葡萄园采取了有机无公害土肥管理,确保原料绿色安全。

为了不断提高种植管理水平,刘万顺每年都坚持邀请西北农林大学的教授,山东葡萄研究所的专家,山东农业大学的教授,烟台葡萄研究所的专家以及种植行业的行家里手到种植基地现场进行工作指导,在种植管理上做到精益求精,为打造中国民族品牌、为创建蓬莱海岸特色、为开创百年盛唐品牌,种好每一棵优质葡萄。

一个酿酒师的目标

盛唐国宾酒庄首席酿酒师杜宜龙是一个在蓬莱产区小有名气的技术型人才。这几年经过他的努力学习和潜心研究,获得了国家一级酿酒师、一级品酒师、国家级葡萄酒评酒委员、山东省葡萄酒黄酒果露酒专业技术委员会委员、山东省葡萄酒黄酒果露酒评委、中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事、济南大学泉城学院葡萄酒学院客座教授 、烟台市酿酒师协会副会长 、蓬莱市酿酒师协会副主任等资质和荣誉称号。

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酿造具有蓬莱乃至中国特色风味的优质葡萄酒,引领中国乃至世界葡萄酒的潮流,是杜宜龙矢志不渝为之奋斗的宏伟目标。“登临不畏苦,会当绝顶看朝阳”。杜宜龙深知,得天独厚的自然条件、葡萄栽培的悠久历史、现代化的葡萄栽培技术在蓬莱交融升华,才造就了蓬莱这个闻名遐迩的葡萄酒产区。根植于这片葡萄酒的热土,以山的厚重,传承葡萄栽培的悠久传统;以海的辽阔,交流世界各葡萄酒产区的栽培技术,实现传统和现代技术的交融。他坚信,只要坚持不懈,甘于平凡,耐住寂寞,创新实践,向世界展现酿酒葡萄的蓬莱风味,把中国美酒发扬光大的己任一定能够实现。他本着对葡萄酒行业的这份热爱,这几年来,他把所有的精力集中在创新发展和酿造具有蓬莱特色的优质葡萄酒上。

培养一支高水准的研发技术团队。为了建立了一支高水准的盛唐葡萄酒技术团队,一方面他带领研发部13名技术人员,潜心钻研葡萄酒酿造知识和技术,并通过各种学习和渠道,使这些技术人员获得了不同等级的葡萄酒品鉴师资,成为了盛唐葡萄酒研发生产的主力军。一方面他言传身教,为人师表,把自己拥有的葡萄酒酿造、葡萄酒品鉴、葡萄种植等知识和技术,毫无保留的传授给每一位技术人员和每一位员工。他的身影在生产车间、研发中心、地下酒窖等处随时可见,用实际行动影响着身边的每一个人。在他的带领下,研发生产出了盛唐、锦唐、白兰地等三大系列50多个品种的干红、干白葡萄酒。自2011年以来,在国内国际各种葡萄酒专业赛事上,荣获了50多项大奖。

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健全一套科学化的生产管理体系。杜宜龙酿酒师从建厂开始,就担任着规划设计和设备引进安装等重任。每一个环节都坚持高标准、严要求抓实落地。在生产设备上,他从法国、意大利引进了葡萄酒酿造、后处理和灌装生产设备近百套。目前。国宾酒庄具备年发酵2500吨、储酒规模5000吨的规模能力;灌装加工车间配备了3000瓶/小时进口流水线一条;拥有葡萄酒检测中心和技术研发部门,综合具备了葡萄酒种植管理、酿造生产、产品研发能力。在生产管理上,目前国宾酒庄生产体系已通过了ISO9001质量管理体系、HACCP危害分析与关键控制点控制体系认证。国宾酒庄荣获“食安山东”示范企业称号。国宾酒庄是山东省食品安全示范企业。

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酿出一瓶独具特色的盛唐葡萄酒。杜宜龙认为,“美味”葡萄酒是中国人的精神世界追求所决定的。中国人追求“仁义礼智信,温良恭俭让,忠孝节恕勇”。“中庸”思想根植于中国人的精神世界,“中正仁和”是人们的价值追求。这种追求表现在葡萄酒上,就是“醇和芬芳,馨香馥郁,平衡优雅,细腻柔滑”。这种特点的葡萄酒色香味俱佳,口感舒顺饱满,温润柔雅,让人心旷神怡,身心愉悦。葡萄酒的质量,先天在于葡萄,后天在于工艺。好葡萄酒是种出来的。英雄不问出处,好酒要看产地,就是看产地的风土条件:产区、气候、土壤、栽培管理、酿造工艺技术、社会人文及文化传承。杜宜龙在不断传承中国葡萄酒酿造的传统技艺,吸收世界葡萄酒酿造先进的工艺技术的同时,以蓬莱产区特色风味为实际,融会贯通,独创出国宾酒庄特有的酿酒技艺。他认为盛唐葡萄酒是“天、地、人、酿酒设备和酿酒技艺统一的成果”,适宜国人口感,适配中国饮食,是绿色健康的产品,是“柔雅甘润、圆融通达”、“海岸特色”葡萄酒的代表。盛唐国宾酒庄根于唐文化与葡萄酒文化的丰厚土壤之上,盛唐葡萄酒品牌已形成了具有特色风味的影响力。

盛唐葡萄酒品牌在传承者刘建成、园艺师刘万顺、酿酒师杜宜龙和国宾酒庄优秀团队的精心培育下,不仅在国际国内享有很高的声誉,获得过多项大奖;而且盛唐葡萄酒醇香溢满神州大地,走进了寻常百姓家,走向了世界大舞台,产品已出口韩国、日本、新加坡、香港等国家和地区。

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