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刘斌:做中国最好的纯粮固态原酒
2019-10-17 15:16:30   来源:《华夏酒报》   作者:徐雅玲 杨雯   

我们知道,一瓶好酒的基础一定离不开优质原酒。因此,纯粮原酒的发展,一直备受行业关注。

10月的一天上午,《华夏酒报》记者前往泸州,对四川发展纯粮原酒股权投资基金(以下简称“四川发展原酒基金”)董事长刘斌进行了专访。

作为四川发展原酒基金的领导者,在下属的眼中,刘斌在工作上严谨认真、果断干练、善于创新;在生活中却又十分亲切随和。

刘斌自参加工作以来,从事过很多工作,“大学毕业以后被分到一家央企做工程机械,又做国际贸易,后来又做军品,当过军品部的部长,也做过销售,当过销售公司总经理,一直做到公司总经理。”刘斌向记者回忆道,“四川发展原酒基金成立以后,就把我调过来任总经理一职,等到上一任董事长退休后,我就接任了公司目前的职务。”

而这一次,执掌四川发展原酒基金,对于刘斌来说,也是一个很赋有挑战性的工作,因为这是一个新鲜事物,一家全新的公司、一种全新的尝试,毫无经验可供借鉴。

四川原酒优势明显但也面临挑战

近年来,随着生活水平的提高,消费升级日趋明朗,在以茅台等为主的名酒企业的强势拉动下,中国酒业的发展形势一片大好,但市场销售向名酒企业的集中趋势越来越明显。在这种消费升级的趋势下,中国原酒产业存在的规模不大、产品集中度低、行业标准不健全、市场竞争力弱等问题暴露无遗。

《华夏酒报》记者了解到,根据国家统计局的数据,2017年四川省白酒企业共有6000家左右,但规模以上的企业则只有340余家,更多是规模小、实力弱的原酒企业;而四川的原酒企业,分散分布在泸州、宜宾、邛崃等各个传统优势产区。

与此同时,全国的白酒产业仍需大量四川原酒,但分散式经营生产造成了环境、资源、生态、人才等方面的资源配置分散;原酒生产没有统一的质量标准,因此原酒品质得不到充分保证。

值得一提的是,刘斌向《华夏酒报》记者介绍,某些有上百年酿酒历史的酒企,他们有成熟的酿造技艺、优质的窖池,但没有资金周转,于是就停产了。“我们觉得非常可惜,白白浪费了这么好的窖池和生产技艺,这也是中国白酒行业的损失。”刘斌说。

于是,在四川原酒生产的现实矛盾及市场需求下,四川发展原酒基金应运而生。

2015年底,在四川省委、省政府和泸州市委、市政府及中国酒业协会的高度重视及大力支持下,由四川发展(控股)有限责任公司和泸州市兴泸投资集团作为主发起人,成立总规模达30.15亿元的四川发展纯粮原酒股权投资基金。

刘斌向《华夏酒报》记者介绍:“四川发展原酒基金的成立切实解决了原酒生产规范化、质量统一性和‘小’、‘散’、‘乱’及交易诚信的问题。建立中国纯粮固态白酒原酒标准,对原酒生产基地有计划地进行资金和技术支持,整合上下游产业链、搭建平台、践行原酒产业供给侧改革,成为四川发展原酒基金发展的重中之重。”

《华夏酒报》:四川发展原酒基金自成立以来,有哪些成效?

刘斌:第一是定标准。推动中国酒业协会成立了固态原酒白酒委员会,茅台、五粮液、泸州老窖等30多家大型企业纷纷响应,目前固态原酒委员会落户泸州。同时,作为全国白酒供给侧改革的先行者和探索者,原酒基金认真履行国有企业的行业引导作用,联合中国酒业协会固态白酒原酒委员会、中国食品发酵工业研究院制定了原酒质量标准及生产规范,参与起草并致力践行《固态法浓香型白酒原酒》、《固态法酱香型白酒原酒》、《固态法小曲清香型白酒原酒》三大行业标准,并于2016年8月形成权威性规范在全行业予以公布和推广,建立行业质量标杆。第二是树旗帜。我们坚持纯粮固态酿造原酒,引导泸州、宜宾等产区树立优质原酒旗帜。第三是保护优质产区、优质窖池。我记得当时大约有30多家酒企快要停产了,没有资金、没有市场、没有技术,我们给资金帮助企业去库存,又输入人才帮忙生产,使得这些好窖池得以再利用。这些好的窖池既是川酒的财富,又是全国的财富。第四是带动就业。我们大致估算了一下,大约解决了3000人的就业问题,这些人大多是农村的剩余劳动力。第五是切实为当地增加了税收。

“原酒的品质是酿造好酒的核心”

标准建立起来,就要执行。

在原酒生产的质量方面,四川发展原酒基金也建立起一套完备的监管体系。

《华夏酒报》:关于纯粮原酒的生产,如何来确保其质量呢?

刘斌:我们在质量控制方面也严格把关。在具体运营中,以“中国工匠精神”为标准精选合作企业,秉承“敬畏自然,坚守传承”的法则监控生产酿造,汇聚安全放心的高品质纯粮原酒。

“集权威”:四川发展原酒基金整合汇聚四川白酒行业高端人物,建立由30余位白酒大师和国家级、省级白酒品评专家组成的核心专家库,为原酒生产提供强有力的技术保障。同时,不定期邀请全国顶级知名白酒大师对收储原酒进行盲评定位,为产品评定提供技术支撑。

“严准入”: 我们选择符合条件的优质纯粮原酒生产企业建立合作关系,坚持从企业资质、征信、经营状况以及优质窖池基础、连续生产能力、原酒储存能力、纯粮固态发酵工艺等方面进行综合评定,对被入选原酒企业委派国家级酿酒师、品酒师、名酒企业老技术团队,予以全程跟踪、监控、监督和指导生产。同时,对每一口优质合作窖池确定身份和等级。

“全监督”:我们凭借强大的专家团队实力,与“阿里云”云徙科技合作等,建立全程可追溯的质量管控体系,采用“人防+技防”等技术手段,不仅派专家到现场对原辅材料、入窖、发酵、出窖、取酒等一些列生产过程进行全程监控,还安装高清摄像头,24小时进行监控,并且将监控录像存入档案,方便随时调取回放查看。

“控质量”:以原酒第三方感官评价和质量检测标准化样品数据库,严格检测原酒工艺技术和产品质量,原酒入库经过内部专家初评、理化指标检测、外聘专家盲评等程序确定原酒等级,分级分类安全规范管理,以确保建立原酒基金品牌公信力;同时,主动邀请当地政府部门参与监督。

《华夏酒报》:品牌和品质,您更看重哪一块呢?

刘斌:我认为品质是基础。一个好的品牌要有好的品质支撑,如果没有品质作为支撑,那么这个品牌的生命力肯定是不强的。好的品质如果没有响亮的品牌,那么你的商品也没有张力,没有人知道。当然,品牌打造也需要时间,品牌打造比品质打造更难,品牌的打造,最先要注重的就是品质。

B端和C端,未来将双管齐下

谈到四川发展原酒基金的未来发展,刘斌向《华夏酒报》记者表示,接下来,四川发展原酒基金将打造C端品牌,直接将纯粮原酒卖给消费者,我们要“做老百姓喝得起的纯粮原酒”;还有就是做定制,渠道定制和私人订制。通过市场直接销售,让消费者直接接触优质的纯粮原酒。

另外,坚定不移地为B端服务,针对不同的生产商、经销商、品牌商的需求,提供不同的原酒,为推进品牌酒企优质原酒的恒定供应和中国白酒“供给侧”改革作出贡献。

《华夏酒报》:近年来,白酒行业的各路资金投资热较为火热,您是如何看待这一现象的呢?

刘斌:我认为有三个原因。一是赚钱效应明显,以茅台为首的酒企在资本市场表现很火,它的业绩很亮丽,具有示范效应,大家都觉得做酒“有搞头”,很多其他行业的人都希望分一杯羹。二是企业转型发展需要,比如很多房地产企业等,面临着发展转型的需要,恰好这个行业又符合他们的要求,且能够很快建立目标客户渠道。三是酒业产业的特殊性,酒作为消费品,市场需求量大,行业毛利相对普通工业产品高;原酒能够较长时间地储存,且随着年份的增加价值更高,产品属性可控客存、投资风险较小,所以导致这一现象的产生。

《华夏酒报》:会跟民间资本合作吗?

刘斌:可以合作,只要条件合适,包括下游酒企,无论民企还是国企,都可以合作,就相当于我们给它做供应链服务,我们可以提供整个原酒供应链的服务,包括产品和供应链金融的服务

《华夏酒报》:您认为纯粮固态原酒的未来发展趋势如何?

刘斌:我的观点就是,好的品牌酒一定要有好的原酒支撑。就像厨师炒菜一样,再厉害的厨师,若菜是不好的,也烹饪不出美食。另外,现在消费升级,大家都需要喝好酒、喝健康的酒。纯粮原酒是没有任何添加的酒、绿色健康的酒,所以满足了更多消费者的诉求。当然,纯粮原酒要在工艺和口感上根据市场需求做出改变。所以我认为,未来纯粮原酒会受到越来越多的消费者和下游酒企的欢迎,好的纯粮固态原酒是有很好的前途的。

编辑:施红

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